作物学报
作物學報
작물학보
ACTA AGRONOMICA SINICA
2003年
4期
508-513
,共6页
蔡一霞%王维%张祖建%夏广宏%张洪熙%杨建昌%朱庆森
蔡一霞%王維%張祖建%夏廣宏%張洪熙%楊建昌%硃慶森
채일하%왕유%장조건%하엄굉%장홍희%양건창%주경삼
水、旱种植%直链淀粉含量%RVA谱%水稻
水、旱種植%直鏈澱粉含量%RVA譜%水稻
수、한충식%직련정분함량%RVA보%수도
研究了多个品种于水旱种植下稻米RVA谱曲线的变化及其蒸煮和营养品质,结果表明:旱种条件下米粉的RVA谱发生明显的变化,主要表现在最高粘度、崩解值、最终粘度和回复值RVA谱特征值上.根据水、旱种植下稻米淀粉谱的变化特点,将供试品种分为三类,第一类品种是生产上可用于旱作的品种,该类品种旱作下蒸煮和食味品质有变优的趋势,其中扬旱1号可作为首选品种.第二类和第三类品种旱作下使得稻米的食味品质变差,是一类不适合旱作的品种.旱种下RVA谱读出的糊化温度明显高于水层栽培下(旱6-235除外).此外,旱种对稻米的蒸煮和营养品质有一定的影响,部分品种旱种下胶稠度和直链淀粉含量变化明显.除3个旱稻品种和扬稻6号外,旱种下精米中粗蛋白与水种下相比明显增加.
研究瞭多箇品種于水旱種植下稻米RVA譜麯線的變化及其蒸煮和營養品質,結果錶明:旱種條件下米粉的RVA譜髮生明顯的變化,主要錶現在最高粘度、崩解值、最終粘度和迴複值RVA譜特徵值上.根據水、旱種植下稻米澱粉譜的變化特點,將供試品種分為三類,第一類品種是生產上可用于旱作的品種,該類品種旱作下蒸煮和食味品質有變優的趨勢,其中颺旱1號可作為首選品種.第二類和第三類品種旱作下使得稻米的食味品質變差,是一類不適閤旱作的品種.旱種下RVA譜讀齣的糊化溫度明顯高于水層栽培下(旱6-235除外).此外,旱種對稻米的蒸煮和營養品質有一定的影響,部分品種旱種下膠稠度和直鏈澱粉含量變化明顯.除3箇旱稻品種和颺稻6號外,旱種下精米中粗蛋白與水種下相比明顯增加.
연구료다개품충우수한충식하도미RVA보곡선적변화급기증자화영양품질,결과표명:한충조건하미분적RVA보발생명현적변화,주요표현재최고점도、붕해치、최종점도화회복치RVA보특정치상.근거수、한충식하도미정분보적변화특점,장공시품충분위삼류,제일류품충시생산상가용우한작적품충,해류품충한작하증자화식미품질유변우적추세,기중양한1호가작위수선품충.제이류화제삼류품충한작하사득도미적식미품질변차,시일류불괄합한작적품충.한충하RVA보독출적호화온도명현고우수층재배하(한6-235제외).차외,한충대도미적증자화영양품질유일정적영향,부분품충한충하효주도화직련정분함량변화명현.제3개한도품충화양도6호외,한충하정미중조단백여수충하상비명현증가.
