CAJ | 학술논문

通过2年分别对114个和101个水稻品种(系)的各项品质指标及RVA谱的测定,研究了RVA谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系.结果表明:(1)RVA谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切.同一品种的稻米,有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量(AAC)要高,热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大.(2)RVA谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度(GC)相关极为显著,与糊化温度(GT)相关性不显著;(3)除最高粘度外,RVA谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关.以上结果表明,RVA谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标.
통과2년분별대114개화101개수도품충(계)적각항품질지표급RVA보적측정,연구료RVA보특정치여외관품질、증자이화지표、식미품질적상관관계.결과표명:(1)RVA보특정치여외관품질중적투명도、성백솔관계교밀절.동일품충적도미,유성백비무성백미적표관직련정분함량(AAC)요고,열장점도、랭효점도、소감치、회복치대.(2)RVA보특정치여증자이화지표중적AAC、효주도(GC)상관겁위현저,여호화온도(GT)상관성불현저;(3)제최고점도외,RVA보적기여특정치여식미품질적주요지표정겁현저상관.이상결과표명,RVA보특정치가이작위우질도미적보조선택지표.