湖南农业大学学报（自然科学版）
湖南農業大學學報（自然科學版）
호남농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2008年
1期
84-86
,共3页
赵淑娟%王坤波%傅冬和%李园莉%雷玉国%李勤
趙淑娟%王坤波%傅鼕和%李園莉%雷玉國%李勤
조숙연%왕곤파%부동화%리완리%뢰옥국%리근
茶%多酚氧化酶%抑制剂
茶%多酚氧化酶%抑製劑
다%다분양화매%억제제
采用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH 5.6)匀浆浸提法和硫酸铵沉淀法,从茶鲜叶中提取多酚氧化酶,并通过分光光度法研究pH,温度,抑制剂对酶活性的影响.结果表明:以邻苯二酚为底物,茶多酚氧化酶PPO的最适pH为5.6,最适温度为50 ℃,亚硫酸钠、半胱氨酸和V-C为PPO的抑制剂.
採用檸檬痠-燐痠氫二鈉緩遲液(pH 5.6)勻漿浸提法和硫痠銨沉澱法,從茶鮮葉中提取多酚氧化酶,併通過分光光度法研究pH,溫度,抑製劑對酶活性的影響.結果錶明:以鄰苯二酚為底物,茶多酚氧化酶PPO的最適pH為5.6,最適溫度為50 ℃,亞硫痠鈉、半胱氨痠和V-C為PPO的抑製劑.
채용저몽산-린산경이납완충액(pH 5.6)균장침제법화류산안침정법,종다선협중제취다분양화매,병통과분광광도법연구pH,온도,억제제대매활성적영향.결과표명:이린분이분위저물,다다분양화매PPO적최괄pH위5.6,최괄온도위50 ℃,아류산납、반광안산화V-C위PPO적억제제.
