食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
10期
205-207
,共3页
颜军%郭晓强%邬晓勇%徐光域%李晓光%苟小军
顏軍%郭曉彊%鄔曉勇%徐光域%李曉光%茍小軍
안군%곽효강%오효용%서광역%리효광%구소군
银耳茶%多糖%清除自由基
銀耳茶%多糖%清除自由基
은이다%다당%청제자유기
以银耳、茶、枸杞为主要原料研制了一种保健饮品.在正交试验的基础上,以多糖含量和感官评价为考察指标确定了银耳茶的最佳配方为银耳58.3%、枸杞8.4%、绿茶33.3%,最佳生产工艺条件为温度90℃,提取5h.研究了银耳茶在体外清除羟基自由基和超氧自由基的能力,结果表明银耳茶具有较好的清除自由基的作用.
以銀耳、茶、枸杞為主要原料研製瞭一種保健飲品.在正交試驗的基礎上,以多糖含量和感官評價為攷察指標確定瞭銀耳茶的最佳配方為銀耳58.3%、枸杞8.4%、綠茶33.3%,最佳生產工藝條件為溫度90℃,提取5h.研究瞭銀耳茶在體外清除羥基自由基和超氧自由基的能力,結果錶明銀耳茶具有較好的清除自由基的作用.
이은이、다、구기위주요원료연제료일충보건음품.재정교시험적기출상,이다당함량화감관평개위고찰지표학정료은이다적최가배방위은이58.3%、구기8.4%、록다33.3%,최가생산공예조건위온도90℃,제취5h.연구료은이다재체외청제간기자유기화초양자유기적능력,결과표명은이다구유교호적청제자유기적작용.
