酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
7期
57-59,62
,共4页
白酒%感官鉴评%生产过程%作用
白酒%感官鑒評%生產過程%作用
백주%감관감평%생산과정%작용
中国白酒是一种特殊传统酒精饮品,在制曲、酿酒生产、勾兑贮存等生产过程和成品质量判定中,感官鉴评是确定质量指标的必要手段,传统生产工艺中,中国白酒感官鉴评是其他方法不可替代的.随着分析技术的成熟完善,感官鉴评也有待不断总结、提高,以推进白酒质量的全面提高.
中國白酒是一種特殊傳統酒精飲品,在製麯、釀酒生產、勾兌貯存等生產過程和成品質量判定中,感官鑒評是確定質量指標的必要手段,傳統生產工藝中,中國白酒感官鑒評是其他方法不可替代的.隨著分析技術的成熟完善,感官鑒評也有待不斷總結、提高,以推進白酒質量的全麵提高.
중국백주시일충특수전통주정음품,재제곡、양주생산、구태저존등생산과정화성품질량판정중,감관감평시학정질량지표적필요수단,전통생산공예중,중국백주감관감평시기타방법불가체대적.수착분석기술적성숙완선,감관감평야유대불단총결、제고,이추진백주질량적전면제고.
