食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2008年
1期
22-25,37
,共5页
ε-聚赖氨酸%抑菌%ε-聚赖氨酸分解酶
ε-聚賴氨痠%抑菌%ε-聚賴氨痠分解酶
ε-취뢰안산%억균%ε-취뢰안산분해매
ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种天然防腐剂,水溶性强,安全性高,抗茵性强,实际应用广泛.介绍了ε-PL的理化性质、抑菌机理、发酵生产及应用.
ε-聚賴氨痠(ε-PL)是一種天然防腐劑,水溶性彊,安全性高,抗茵性彊,實際應用廣汎.介紹瞭ε-PL的理化性質、抑菌機理、髮酵生產及應用.
ε-취뢰안산(ε-PL)시일충천연방부제,수용성강,안전성고,항인성강,실제응용엄범.개소료ε-PL적이화성질、억균궤리、발효생산급응용.
