食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
4-6
,共3页
张少斌%梁玉金%郭俊美%汪澈
張少斌%樑玉金%郭俊美%汪澈
장소빈%량옥금%곽준미%왕철
螺旋藻%藻蓝蛋白%碳酸饮料%稳定性%多因素分析
螺鏇藻%藻藍蛋白%碳痠飲料%穩定性%多因素分析
라선조%조람단백%탄산음료%은정성%다인소분석
采用羟基磷灰石层析的方法从钝顶螺旋藻分离得到藻蓝蛋白,藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究表明:碳酸饮料中的藻蓝蛋白在低温,弱光,高蛋白浓度,短时间保存条件下稳定性最好.多因素分析表明,对碳酸饮料中藻蓝蛋白稳定性影响的强弱顺序为:温度>保存时间>光强.
採用羥基燐灰石層析的方法從鈍頂螺鏇藻分離得到藻藍蛋白,藻藍蛋白在碳痠飲料中的穩定性研究錶明:碳痠飲料中的藻藍蛋白在低溫,弱光,高蛋白濃度,短時間保存條件下穩定性最好.多因素分析錶明,對碳痠飲料中藻藍蛋白穩定性影響的彊弱順序為:溫度>保存時間>光彊.
채용간기린회석층석적방법종둔정라선조분리득도조람단백,조람단백재탄산음료중적은정성연구표명:탄산음료중적조람단백재저온,약광,고단백농도,단시간보존조건하은정성최호.다인소분석표명,대탄산음료중조람단백은정성영향적강약순서위:온도>보존시간>광강.
