食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
4期
64-68
,共5页
莲房%原花青素%酶解%提取率%中心组合设计%响应面
蓮房%原花青素%酶解%提取率%中心組閤設計%響應麵
련방%원화청소%매해%제취솔%중심조합설계%향응면
利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析.结果表明:双酶法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为酶解温度53℃、酶解时间1.6h、pH4.8、果胶酶:纤维素酶=1:1.1,在此工艺参数下原花青素的提取率为5.20%,优化后的工艺相对单一乙醇提取法提取率的3.84%,有明显的提高.采用DPPH法进行抗氧化性的对比,结果显示双酶法提取的莲房原花青素比单一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力强.因此,由Box-Behnken响应曲面法优化所得的双酶法提取工艺可为莲房原花青素的工业提取提供参考和依据.
利用Box-Behnken中心組閤試驗設計及響應麵(RSM)分析,研究雙酶法提取蓮房原花青素(LSPC)的浸提條件對原花青素提取率的影響,利用SAS軟件對蓮房原花青素提取率的二次迴歸模型進行分析.結果錶明:雙酶法提取蓮房原花青素的最佳工藝參數為酶解溫度53℃、酶解時間1.6h、pH4.8、果膠酶:纖維素酶=1:1.1,在此工藝參數下原花青素的提取率為5.20%,優化後的工藝相對單一乙醇提取法提取率的3.84%,有明顯的提高.採用DPPH法進行抗氧化性的對比,結果顯示雙酶法提取的蓮房原花青素比單一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力彊.因此,由Box-Behnken響應麯麵法優化所得的雙酶法提取工藝可為蓮房原花青素的工業提取提供參攷和依據.
이용Box-Behnken중심조합시험설계급향응면(RSM)분석,연구쌍매법제취련방원화청소(LSPC)적침제조건대원화청소제취솔적영향,이용SAS연건대련방원화청소제취솔적이차회귀모형진행분석.결과표명:쌍매법제취련방원화청소적최가공예삼수위매해온도53℃、매해시간1.6h、pH4.8、과효매:섬유소매=1:1.1,재차공예삼수하원화청소적제취솔위5.20%,우화후적공예상대단일을순제취법제취솔적3.84%,유명현적제고.채용DPPH법진행항양화성적대비,결과현시쌍매법제취적련방원화청소비단일순법제취적원화청소적청제DPPH자유기적능력강.인차,유Box-Behnken향응곡면법우화소득적쌍매법제취공예가위련방원화청소적공업제취제공삼고화의거.
