农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2011年
7期
377-382
,共6页
包装%贮藏%质量控制%白灵菇
包裝%貯藏%質量控製%白靈菇
포장%저장%질량공제%백령고
研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响.结果表明,与其他包装方式相比,用0.035 mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15 d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据.
研究不同包裝方式對白靈菇低溫貯藏過程中品質的影響,0℃貯藏條件下,以白靈菇為試材,研究瞭不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜結閤抽真空,PE膜結閤抽真空後充氮氣等處理對白靈菇保鮮效果的影響.結果錶明,與其他包裝方式相比,用0.035 mmPE抽真空充氮氣方式進行貯藏效果顯著,較好地保持白靈菇原有的外觀品質,降低瞭白靈菇貯藏期間PPO和POD活性,抑製瞭白靈菇的褐變,延緩瞭貯藏期間白靈菇的衰老進程及膜脂過氧化程度,與常規PE膜包裝相比,延長白靈菇保鮮期10～15 d,為白靈菇的貯藏保鮮提供理論依據.
연구불동포장방식대백령고저온저장과정중품질적영향,0℃저장조건하,이백령고위시재,연구료불동후도PE막,미공막,PE막결합추진공,PE막결합추진공후충담기등처리대백령고보선효과적영향.결과표명,여기타포장방식상비,용0.035 mmPE추진공충담기방식진행저장효과현저,교호지보지백령고원유적외관품질,강저료백령고저장기간PPO화POD활성,억제료백령고적갈변,연완료저장기간백령고적쇠로진정급막지과양화정도,여상규PE막포장상비,연장백령고보선기10～15 d,위백령고적저장보선제공이론의거.
