扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2011年
2期
46-52
,共7页
吴宪%郑集%营养学%生物化学%抗衰老
吳憲%鄭集%營養學%生物化學%抗衰老
오헌%정집%영양학%생물화학%항쇠로
民国初年近代营养学传入中国,1925年以后,以吴宪为代表的本国营养学家,开展了自己的营养调查和相关研究.吴宪在1931年提出的"蛋白质变性学说"是中国人在世界生物化学领域内的杰出表现.比吴宪稍晚的郑集,也是中国杰出的营养学家和生物学家,他是目前已知道的世界上最长寿的大学教授,他的科学活动在时间上与吴完基本衔接,尤其是在营养学和生物化学教育方面,体现了没有师从关系的传承链节.了解吴宪和郑集的科学活动,实际上就是掌握了二十世纪中国营养学和生物化学的发展史.郑集教授品格高尚,淡泊名利,他的长寿记录说明了健康的生活方式、平和的心态以及合理的膳食的重要性.
民國初年近代營養學傳入中國,1925年以後,以吳憲為代錶的本國營養學傢,開展瞭自己的營養調查和相關研究.吳憲在1931年提齣的"蛋白質變性學說"是中國人在世界生物化學領域內的傑齣錶現.比吳憲稍晚的鄭集,也是中國傑齣的營養學傢和生物學傢,他是目前已知道的世界上最長壽的大學教授,他的科學活動在時間上與吳完基本銜接,尤其是在營養學和生物化學教育方麵,體現瞭沒有師從關繫的傳承鏈節.瞭解吳憲和鄭集的科學活動,實際上就是掌握瞭二十世紀中國營養學和生物化學的髮展史.鄭集教授品格高尚,淡泊名利,他的長壽記錄說明瞭健康的生活方式、平和的心態以及閤理的膳食的重要性.
민국초년근대영양학전입중국,1925년이후,이오헌위대표적본국영양학가,개전료자기적영양조사화상관연구.오헌재1931년제출적"단백질변성학설"시중국인재세계생물화학영역내적걸출표현.비오헌초만적정집,야시중국걸출적영양학가화생물학가,타시목전이지도적세계상최장수적대학교수,타적과학활동재시간상여오완기본함접,우기시재영양학화생물화학교육방면,체현료몰유사종관계적전승련절.료해오헌화정집적과학활동,실제상취시장악료이십세기중국영양학화생물화학적발전사.정집교수품격고상,담박명리,타적장수기록설명료건강적생활방식、평화적심태이급합리적선식적중요성.
