科教文汇
科教文彙
과교문회
EDUCATION SCIENCE & CULTURE MAGAZINE
2011年
34期
168-169
,共2页
高职院校%实训教学%餐饮服务%教学设计
高職院校%實訓教學%餐飲服務%教學設計
고직원교%실훈교학%찬음복무%교학설계
higher vocational school%practice teaching%catering%teaching design
高职院校的实训教学是锻炼学生专业操作技能,提高学生分析和解决实际问题的能力的必要手段。＂餐饮服务与管理＂是旅游与酒店管理类学生必修的一门专业技能课程,它不仅要求学生掌握足够的专业理论知识,更为重要的是,它要求学生能够熟练地进行一系列技能操作,将来能更好地胜任餐饮从业人员这一工作岗位。因此,这门课的实训教学就显得相当重要了,不仅要让学生在课堂教学中理解和掌握餐饮服务的基本知识,更重要的是能在实践操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。
高職院校的實訓教學是鍛煉學生專業操作技能,提高學生分析和解決實際問題的能力的必要手段。＂餐飲服務與管理＂是旅遊與酒店管理類學生必脩的一門專業技能課程,它不僅要求學生掌握足夠的專業理論知識,更為重要的是,它要求學生能夠熟練地進行一繫列技能操作,將來能更好地勝任餐飲從業人員這一工作崗位。因此,這門課的實訓教學就顯得相噹重要瞭,不僅要讓學生在課堂教學中理解和掌握餐飲服務的基本知識,更重要的是能在實踐操作中運用和掌握餐飲服務的基本技能。
고직원교적실훈교학시단련학생전업조작기능,제고학생분석화해결실제문제적능력적필요수단。＂찬음복무여관리＂시여유여주점관리류학생필수적일문전업기능과정,타불부요구학생장악족구적전업이론지식,경위중요적시,타요구학생능구숙련지진행일계렬기능조작,장래능경호지성임찬음종업인원저일공작강위。인차,저문과적실훈교학취현득상당중요료,불부요양학생재과당교학중리해화장악찬음복무적기본지식,경중요적시능재실천조작중운용화장악찬음복무적기본기능。
Practice teaching of higher vocational college is a necessary way to train students＇ professional practical skills and improve students＇ ability of analyzing and solving practical problems.＂Catering and Management＂,a compulsory professional course for students of tourism and hotel management, requires students not only grasp sufficient professional theories, but undertake a series of skill operation, so as to adapt to the catering position in the future, therefore, the practice teaching of this course is particularly important.
