CAJ | 학술논문

重点研究市场糌粑的蛋白质、脂肪、粗纤维、含沙量、磁性金属物和水分含量分布.通过研究发现其含量分布都呈多峰型,说明各加工企业加工控制能力和水平相差较大,致使市场糌粑质量参差不齐,特别是糌粑中的含沙量和磁性金属物含量方面,与其它粮食加工品相比,差距较大,各企业在糌粑生产中的质控手段有待提高.同时,结合研究初步讨论脱皮对糌粑品质指标的影响,质控措施对糌粑加工控制能力指标的影响及包装对糌粑水分含量的影响.
중점연구시장잠파적단백질、지방、조섬유、함사량、자성금속물화수분함량분포.통과연구발현기함량분포도정다봉형,설명각가공기업가공공제능력화수평상차교대,치사시장잠파질량삼차불제,특별시잠파중적함사량화자성금속물함량방면,여기타양식가공품상비,차거교대,각기업재잠파생산중적질공수단유대제고.동시,결합연구초보토론탈피대잠파품질지표적영향,질공조시대잠파가공공제능력지표적영향급포장대잠파수분함량적영향.