中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
10期
22-24
,共3页
程安玮%王文亮%徐同成%杜方岭%吕铁信
程安瑋%王文亮%徐同成%杜方嶺%呂鐵信
정안위%왕문량%서동성%두방령%려철신
菠萝蛋白酶%酶活力%热稳定性
菠蘿蛋白酶%酶活力%熱穩定性
파라단백매%매활력%열은정성
菠萝蛋白酶作为一种典型的巯基类蛋白酶,具有稳定性差、易失活的特性.本文主要从物理因素、化学因素及生物学因素等几个方面对影响菠萝蛋白酶的活力作一概述.
菠蘿蛋白酶作為一種典型的巰基類蛋白酶,具有穩定性差、易失活的特性.本文主要從物理因素、化學因素及生物學因素等幾箇方麵對影響菠蘿蛋白酶的活力作一概述.
파라단백매작위일충전형적구기류단백매,구유은정성차、역실활적특성.본문주요종물리인소、화학인소급생물학인소등궤개방면대영향파라단백매적활력작일개술.
