中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
z1期
133-138
,共6页
冷食、水冰制品的原材料、生产工艺%风味调整%甜酸比调整%香精选用技巧
冷食、水冰製品的原材料、生產工藝%風味調整%甜痠比調整%香精選用技巧
랭식、수빙제품적원재료、생산공예%풍미조정%첨산비조정%향정선용기교
随着近几年国内冷食市场的发展,冷食生产应用技术也在不断的提高.本文讨论的是冷食产品中水冰制品的相关生产技术,涉及到原材料选用技巧、生产过程中合理化工艺的设定及配方设计合理性.最主要讨论了水果风味冰制品酸甜比的调配和风味香气的调配及香精的选用建议.
隨著近幾年國內冷食市場的髮展,冷食生產應用技術也在不斷的提高.本文討論的是冷食產品中水冰製品的相關生產技術,涉及到原材料選用技巧、生產過程中閤理化工藝的設定及配方設計閤理性.最主要討論瞭水果風味冰製品痠甜比的調配和風味香氣的調配及香精的選用建議.
수착근궤년국내랭식시장적발전,랭식생산응용기술야재불단적제고.본문토론적시랭식산품중수빙제품적상관생산기술,섭급도원재료선용기교、생산과정중합이화공예적설정급배방설계합이성.최주요토론료수과풍미빙제품산첨비적조배화풍미향기적조배급향정적선용건의.
