中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2008年
6期
1141-1142
,共2页
台州%熟肉制品%微生物污染%季节
檯州%熟肉製品%微生物汙染%季節
태주%숙육제품%미생물오염%계절
目的:了解浙江台州熟肉制品卫生质量状况,掌握微生物种类和特点.方法:2006年4个季节在台州市各酒店抽样采集192份熟肉制品,使用国家标准检验方法和卫生标准对其进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌的微生物检测和评价.结果:春夏秋冬4个季节菌落总数的合格率分别为83.33%、75.00%、79.17%、91.67%;大肠菌群的合格率分别为75.00%、58.33%、64.58%、81.25%;夏秋季节共在8份样品中检出金黄色葡萄球菌,检出率为4.2%;沙门菌和志贺菌均未检出.在微生物单项检测中,以大肠菌群和菌落总数的合格率较低,分别为69.79%和82.29%,其中大肠菌群的合格率最低.从季节来看,春冬两季微生物指标合格率较高,夏秋两季合格率显著低于春冬季节(χ2=10.776,P<0.01).结论:不同季节微生物污染程度有所不同,熟肉制品的重点应放在加强夏季安全性的卫生管理.
目的:瞭解浙江檯州熟肉製品衛生質量狀況,掌握微生物種類和特點.方法:2006年4箇季節在檯州市各酒店抽樣採集192份熟肉製品,使用國傢標準檢驗方法和衛生標準對其進行菌落總數、大腸菌群、沙門菌、誌賀菌和金黃色葡萄毬菌的微生物檢測和評價.結果:春夏鞦鼕4箇季節菌落總數的閤格率分彆為83.33%、75.00%、79.17%、91.67%;大腸菌群的閤格率分彆為75.00%、58.33%、64.58%、81.25%;夏鞦季節共在8份樣品中檢齣金黃色葡萄毬菌,檢齣率為4.2%;沙門菌和誌賀菌均未檢齣.在微生物單項檢測中,以大腸菌群和菌落總數的閤格率較低,分彆為69.79%和82.29%,其中大腸菌群的閤格率最低.從季節來看,春鼕兩季微生物指標閤格率較高,夏鞦兩季閤格率顯著低于春鼕季節(χ2=10.776,P<0.01).結論:不同季節微生物汙染程度有所不同,熟肉製品的重點應放在加彊夏季安全性的衛生管理.
목적:료해절강태주숙육제품위생질량상황,장악미생물충류화특점.방법:2006년4개계절재태주시각주점추양채집192빈숙육제품,사용국가표준검험방법화위생표준대기진행균락총수、대장균군、사문균、지하균화금황색포도구균적미생물검측화평개.결과:춘하추동4개계절균락총수적합격솔분별위83.33%、75.00%、79.17%、91.67%;대장균군적합격솔분별위75.00%、58.33%、64.58%、81.25%;하추계절공재8빈양품중검출금황색포도구균,검출솔위4.2%;사문균화지하균균미검출.재미생물단항검측중,이대장균군화균락총수적합격솔교저,분별위69.79%화82.29%,기중대장균군적합격솔최저.종계절래간,춘동량계미생물지표합격솔교고,하추량계합격솔현저저우춘동계절(χ2=10.776,P<0.01).결론:불동계절미생물오염정도유소불동,숙육제품적중점응방재가강하계안전성적위생관리.
