安徽农业大学学报
安徽農業大學學報
안휘농업대학학보
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY
2008年
1期
56-60
,共5页
夏加发%李泽福%陈多璞%王元垒%石英尧%唐光勇
夏加髮%李澤福%陳多璞%王元壘%石英堯%唐光勇
하가발%리택복%진다박%왕원루%석영요%당광용
稻米%食味%理化品质%相关性
稻米%食味%理化品質%相關性
도미%식미%이화품질%상관성
以2006年安徽省各地推广种植的优质米品种为材料,进行稻米品质的理化指标与食味间的典型相关性分析.结果表明,籼稻的直链淀粉含量、胶稠度、碱消值和蛋白质含量4个理化指标与食味构成因子间的相关系数达到极显著水平,构成的线性组合已包含了原有变量全部信息的80.8%.籼稻的蒸煮、营养品质与食味构成因子之间的相关主要是蛋白质含量、碱消值与冷饭柔软性之间的相关.粳稻食味构成因子与长宽比、垩白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉和蛋白质含量等几个理化指标间的相关系数达到极显著水平,构成的线性组合已包含了原有变量全部信息的76.3%.粳稻的外观、蒸煮、营养品质与食味构成因子之间的相关主要是透明度、长宽比和碱消值与冷饭柔软性之间的相关.并对食味与理化品质性状进行回归分析,建立回归方程.
以2006年安徽省各地推廣種植的優質米品種為材料,進行稻米品質的理化指標與食味間的典型相關性分析.結果錶明,秈稻的直鏈澱粉含量、膠稠度、堿消值和蛋白質含量4箇理化指標與食味構成因子間的相關繫數達到極顯著水平,構成的線性組閤已包含瞭原有變量全部信息的80.8%.秈稻的蒸煮、營養品質與食味構成因子之間的相關主要是蛋白質含量、堿消值與冷飯柔軟性之間的相關.粳稻食味構成因子與長寬比、堊白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈澱粉和蛋白質含量等幾箇理化指標間的相關繫數達到極顯著水平,構成的線性組閤已包含瞭原有變量全部信息的76.3%.粳稻的外觀、蒸煮、營養品質與食味構成因子之間的相關主要是透明度、長寬比和堿消值與冷飯柔軟性之間的相關.併對食味與理化品質性狀進行迴歸分析,建立迴歸方程.
이2006년안휘성각지추엄충식적우질미품충위재료,진행도미품질적이화지표여식미간적전형상관성분석.결과표명,선도적직련정분함량、효주도、감소치화단백질함량4개이화지표여식미구성인자간적상관계수체도겁현저수평,구성적선성조합이포함료원유변량전부신식적80.8%.선도적증자、영양품질여식미구성인자지간적상관주요시단백질함량、감소치여랭반유연성지간적상관.갱도식미구성인자여장관비、성백도、투명도、감소치、효주도、직련정분화단백질함량등궤개이화지표간적상관계수체도겁현저수평,구성적선성조합이포함료원유변량전부신식적76.3%.갱도적외관、증자、영양품질여식미구성인자지간적상관주요시투명도、장관비화감소치여랭반유연성지간적상관.병대식미여이화품질성상진행회귀분석,건립회귀방정.
