浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
5期
607-612
,共6页
赵铭钦%陈红华%刘国顺%宋玉川%吴自有%翟俊超
趙銘欽%陳紅華%劉國順%宋玉川%吳自有%翟俊超
조명흠%진홍화%류국순%송옥천%오자유%적준초
香料烟%陈化过程%温度条件%化学成分%感官质量
香料煙%陳化過程%溫度條件%化學成分%感官質量
향료연%진화과정%온도조건%화학성분%감관질량
对香料烟陈化过程中不同温度条件下叶内化学成分的影响进行了研究,结果表明,淀粉含量在陈化前期随着温度的升高而增加,在陈化后期这种差异逐渐缩小.还原糖含量随着陈化温度的升高有明显的下降趋势,在陈化前期温度越高还原糖的下降幅度越大,在陈化后期温度越高还原糖上升的幅度越高.总氮含量受陈化温度的影响比较明显,温度越高,总氮含量上升越快.烟碱含量在陈化过程中有较大幅度地减少,但不同的温度条件下烟碱的下降规律不同,在一定范围内温度过高或过低都不利于烟碱含量的降低.评吸结果表明,在低温条件下陈化烟叶质量的改进较为缓慢,在高温条件下烟叶陈化前期变化较为激烈,但达到一定陈化阶段时烟叶的评吸值趋于下降.不同处理相比较,以20℃温度条件下陈化烟叶所形成的品质最好.
對香料煙陳化過程中不同溫度條件下葉內化學成分的影響進行瞭研究,結果錶明,澱粉含量在陳化前期隨著溫度的升高而增加,在陳化後期這種差異逐漸縮小.還原糖含量隨著陳化溫度的升高有明顯的下降趨勢,在陳化前期溫度越高還原糖的下降幅度越大,在陳化後期溫度越高還原糖上升的幅度越高.總氮含量受陳化溫度的影響比較明顯,溫度越高,總氮含量上升越快.煙堿含量在陳化過程中有較大幅度地減少,但不同的溫度條件下煙堿的下降規律不同,在一定範圍內溫度過高或過低都不利于煙堿含量的降低.評吸結果錶明,在低溫條件下陳化煙葉質量的改進較為緩慢,在高溫條件下煙葉陳化前期變化較為激烈,但達到一定陳化階段時煙葉的評吸值趨于下降.不同處理相比較,以20℃溫度條件下陳化煙葉所形成的品質最好.
대향료연진화과정중불동온도조건하협내화학성분적영향진행료연구,결과표명,정분함량재진화전기수착온도적승고이증가,재진화후기저충차이축점축소.환원당함량수착진화온도적승고유명현적하강추세,재진화전기온도월고환원당적하강폭도월대,재진화후기온도월고환원당상승적폭도월고.총담함량수진화온도적영향비교명현,온도월고,총담함량상승월쾌.연감함량재진화과정중유교대폭도지감소,단불동적온도조건하연감적하강규률불동,재일정범위내온도과고혹과저도불리우연감함량적강저.평흡결과표명,재저온조건하진화연협질량적개진교위완만,재고온조건하연협진화전기변화교위격렬,단체도일정진화계단시연협적평흡치추우하강.불동처리상비교,이20℃온도조건하진화연협소형성적품질최호.
