酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
9期
83-85
,共3页
母茜%王肇悦%张博润%任正隆
母茜%王肇悅%張博潤%任正隆
모천%왕조열%장박윤%임정륭
啤酒%双乙酰%抗老化%啤酒酵母
啤酒%雙乙酰%抗老化%啤酒酵母
비주%쌍을선%항노화%비주효모
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素,其制约了啤酒生产技术的发展,影响企业提高产品质量和经济效益.笔者从啤酒中双乙酰的合成、降低啤酒中双乙酰含量、提高啤酒抗老化能力几个方面对抗老化、低双乙酰啤酒酵母的研究进展进行了综述.(孙悟)
老化和雙乙酰含量是影響啤酒風味的重要因素,其製約瞭啤酒生產技術的髮展,影響企業提高產品質量和經濟效益.筆者從啤酒中雙乙酰的閤成、降低啤酒中雙乙酰含量、提高啤酒抗老化能力幾箇方麵對抗老化、低雙乙酰啤酒酵母的研究進展進行瞭綜述.(孫悟)
노화화쌍을선함량시영향비주풍미적중요인소,기제약료비주생산기술적발전,영향기업제고산품질량화경제효익.필자종비주중쌍을선적합성、강저비주중쌍을선함량、제고비주항노화능력궤개방면대항노화、저쌍을선비주효모적연구진전진행료종술.(손오)
