农产品加工
農產品加工
농산품가공
FARM PRODUCTS PROCESSING
2007年
9期
69-70,73
,共3页
孟婷婷%周柏玲%卢健鸣%石磊%丁卫英
孟婷婷%週柏玲%盧健鳴%石磊%丁衛英
맹정정%주백령%로건명%석뢰%정위영
增筋剂%面粉%作用机理
增觔劑%麵粉%作用機理
증근제%면분%작용궤리
增筋剂是面粉改良剂中一种重要的添加剂,而天然增筋剂的应用更是势在必行.本文着重介绍几种已开发出的常见的天然增筋剂的来源、作用机理及其在食品中的应用.
增觔劑是麵粉改良劑中一種重要的添加劑,而天然增觔劑的應用更是勢在必行.本文著重介紹幾種已開髮齣的常見的天然增觔劑的來源、作用機理及其在食品中的應用.
증근제시면분개량제중일충중요적첨가제,이천연증근제적응용경시세재필행.본문착중개소궤충이개발출적상견적천연증근제적래원、작용궤리급기재식품중적응용.
