酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
8期
136-137,143
,共3页
果酒%浸提%发酵%干型冬枣酒
果酒%浸提%髮酵%榦型鼕棘酒
과주%침제%발효%간형동조주
以新鲜的冬枣为原料,经破碎、浸提、控温发酵、陈酿等工艺处理,制得干型冬枣发酵酒.其酒度为11.5%vol,含糖量≤4 g/L,总酸(以苹果酸计)5～8 g/L,挥发酸(以乙酸计)＜1.1 g/L,总SO2＜250 mg/L,游离SO2＜50 mg/L,干浸出物≥17 g/L.其保留了冬枣的独特香味和丰富的营养成分.
以新鮮的鼕棘為原料,經破碎、浸提、控溫髮酵、陳釀等工藝處理,製得榦型鼕棘髮酵酒.其酒度為11.5%vol,含糖量≤4 g/L,總痠(以蘋果痠計)5～8 g/L,揮髮痠(以乙痠計)＜1.1 g/L,總SO2＜250 mg/L,遊離SO2＜50 mg/L,榦浸齣物≥17 g/L.其保留瞭鼕棘的獨特香味和豐富的營養成分.
이신선적동조위원료,경파쇄、침제、공온발효、진양등공예처리,제득간형동조발효주.기주도위11.5%vol,함당량≤4 g/L,총산(이평과산계)5～8 g/L,휘발산(이을산계)＜1.1 g/L,총SO2＜250 mg/L,유리SO2＜50 mg/L,간침출물≥17 g/L.기보류료동조적독특향미화봉부적영양성분.
