CAJ | 학술논문

对传统湿热高温灭菌和微波灭菌培养料栽培的平菇子实体的营养成分进行了对比研究.结果表明,氨基酸、蛋白质、粗脂肪及水分的含量,2种子实体间相差不大,而总糖、粗纤维、粗灰分、矿物元素和维生素的含量有明显的区别.主要表现为总糖、铜、铁和钙在湿热高温灭菌培养料栽培的平菇子实体中的含量较高,而粗纤维、磷、锌、硒、VB1及VB2含量在微波灭菌培养料栽培的子实体中较高.试验证明,微波灭菌培养料栽培平菇对其营养价值没有不利影响,硒、VB1等营养成分还有明显提高,微波灭菌技术可以在平菇培养料灭菌中应用.
대전통습열고온멸균화미파멸균배양료재배적평고자실체적영양성분진행료대비연구.결과표명,안기산、단백질、조지방급수분적함량,2충자실체간상차불대,이총당、조섬유、조회분、광물원소화유생소적함량유명현적구별.주요표현위총당、동、철화개재습열고온멸균배양료재배적평고자실체중적함량교고,이조섬유、린、자、서、VB1급VB2함량재미파멸균배양료재배적자실체중교고.시험증명,미파멸균배양료재배평고대기영양개치몰유불리영향,서、VB1등영양성분환유명현제고,미파멸균기술가이재평고배양료멸균중응용.