保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2007年
3期
49-51
,共3页
王乔%高新宇%高永梅%郑仲明%胡克勇%孟令奎
王喬%高新宇%高永梅%鄭仲明%鬍剋勇%孟令奎
왕교%고신우%고영매%정중명%호극용%맹령규
磨盘柿柿饼%干制温度%干制工艺
磨盤柿柿餅%榦製溫度%榦製工藝
마반시시병%간제온도%간제공예
从磨盘柿脱涩、干制温度以及原料成熟度几方面对干制时间和产品品质的影响进行了探讨,得出了人工干制磨盘柿柿饼的最佳工艺参数:烘烤前对磨盘柿日晒2～3天进行部分脱涩,然后在50～55℃条件下烘干约48 h,即可生产出优质磨盘柿柿饼.
從磨盤柿脫澀、榦製溫度以及原料成熟度幾方麵對榦製時間和產品品質的影響進行瞭探討,得齣瞭人工榦製磨盤柿柿餅的最佳工藝參數:烘烤前對磨盤柿日曬2～3天進行部分脫澀,然後在50～55℃條件下烘榦約48 h,即可生產齣優質磨盤柿柿餅.
종마반시탈삽、간제온도이급원료성숙도궤방면대간제시간화산품품질적영향진행료탐토,득출료인공간제마반시시병적최가공예삼수:홍고전대마반시일쇄2～3천진행부분탈삽,연후재50～55℃조건하홍간약48 h,즉가생산출우질마반시시병.
