食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
10期
35-37
,共3页
螺旋藻%酶解%超声波
螺鏇藻%酶解%超聲波
라선조%매해%초성파
通过螺旋藻蛋白质的酶解技术,可以改善螺旋藻的水溶性.为了提高螺旋藻蛋白质酶解的效率,研究了超声波技术对酶解过程的促进作用.在同样的试验因素与水平下,进行了对比正交优化试验,结果表明,未经超声波预处理,水解率为52.25%;在超声波处理时间为20min、底物浓度为3%、温度为40℃、pH值为10、恒温酶解为7h的条件下,经过超声波预处理,水解率可达67.05%,水解率提高近15个百分点.
通過螺鏇藻蛋白質的酶解技術,可以改善螺鏇藻的水溶性.為瞭提高螺鏇藻蛋白質酶解的效率,研究瞭超聲波技術對酶解過程的促進作用.在同樣的試驗因素與水平下,進行瞭對比正交優化試驗,結果錶明,未經超聲波預處理,水解率為52.25%;在超聲波處理時間為20min、底物濃度為3%、溫度為40℃、pH值為10、恆溫酶解為7h的條件下,經過超聲波預處理,水解率可達67.05%,水解率提高近15箇百分點.
통과라선조단백질적매해기술,가이개선라선조적수용성.위료제고라선조단백질매해적효솔,연구료초성파기술대매해과정적촉진작용.재동양적시험인소여수평하,진행료대비정교우화시험,결과표명,미경초성파예처리,수해솔위52.25%;재초성파처리시간위20min、저물농도위3%、온도위40℃、pH치위10、항온매해위7h적조건하,경과초성파예처리,수해솔가체67.05%,수해솔제고근15개백분점.
