酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2001年
1期
39,38
,共2页
白酒%浓香型%母糟%积累效应
白酒%濃香型%母糟%積纍效應
백주%농향형%모조%적루효응
优良的母糟产酒醇厚、丰满、余香好.优质窖池是实现母糟积累效应的前提条件,分层配糟、用曲量低、酸高、淀粉高、水分适当、温度适当、谷壳适当和较长的发酵期可以实现母糟的积累效应.(一平)
優良的母糟產酒醇厚、豐滿、餘香好.優質窖池是實現母糟積纍效應的前提條件,分層配糟、用麯量低、痠高、澱粉高、水分適噹、溫度適噹、穀殼適噹和較長的髮酵期可以實現母糟的積纍效應.(一平)
우량적모조산주순후、봉만、여향호.우질교지시실현모조적루효응적전제조건,분층배조、용곡량저、산고、정분고、수분괄당、온도괄당、곡각괄당화교장적발효기가이실현모조적적루효응.(일평)
