肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2003年
1期
32-37
,共6页
冷却肉 保鲜 溶菌酶 乳酸菌肽(Nisin)
冷卻肉 保鮮 溶菌酶 乳痠菌肽(Nisin)
냉각육 보선 용균매 유산균태(Nisin)
本课题进行了GNa液、溶菌酶、Nisin单一因子对冷却肉保鲜效果的比较试验研究.结果表明,当三种保鲜剂单独使用时,溶菌酶的保鲜效果极明显地优于对照组,也显著地优于GNa液组,略优于Nisin组.
本課題進行瞭GNa液、溶菌酶、Nisin單一因子對冷卻肉保鮮效果的比較試驗研究.結果錶明,噹三種保鮮劑單獨使用時,溶菌酶的保鮮效果極明顯地優于對照組,也顯著地優于GNa液組,略優于Nisin組.
본과제진행료GNa액、용균매、Nisin단일인자대냉각육보선효과적비교시험연구.결과표명,당삼충보선제단독사용시,용균매적보선효과겁명현지우우대조조,야현저지우우GNa액조,략우우Nisin조.
