食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
12期
132-138
,共7页
曹阳%包永明%安利佳%高华颖
曹暘%包永明%安利佳%高華穎
조양%포영명%안리가%고화영
乳铁蛋%白分子结构%功能%基因%重组
乳鐵蛋%白分子結構%功能%基因%重組
유철단%백분자결구%공능%기인%중조
文章综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、分离提取方法、生物学功能、乳铁蛋白基因及重组乳铁蛋白的研究现状,介绍了乳铁蛋白及其活性多肽(抗菌肽、促进细胞生长肽)的抗微生物(细菌、病毒、真菌)作用、促进细胞生长作用、免疫增强作用、抗氧化及抗肿瘤作用、参与铁代谢过程等作用,对铁蛋白在临床及食品工业中的应用作了分析.
文章綜述瞭乳鐵蛋白最新研究成果,主要包括乳鐵蛋白分子結構、分離提取方法、生物學功能、乳鐵蛋白基因及重組乳鐵蛋白的研究現狀,介紹瞭乳鐵蛋白及其活性多肽(抗菌肽、促進細胞生長肽)的抗微生物(細菌、病毒、真菌)作用、促進細胞生長作用、免疫增彊作用、抗氧化及抗腫瘤作用、參與鐵代謝過程等作用,對鐵蛋白在臨床及食品工業中的應用作瞭分析.
문장종술료유철단백최신연구성과,주요포괄유철단백분자결구、분리제취방법、생물학공능、유철단백기인급중조유철단백적연구현상,개소료유철단백급기활성다태(항균태、촉진세포생장태)적항미생물(세균、병독、진균)작용、촉진세포생장작용、면역증강작용、항양화급항종류작용、삼여철대사과정등작용,대철단백재림상급식품공업중적응용작료분석.
