食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
6期
41-44
,共4页
吴拥军%王嘉福%蔡金藤%罗敏
吳擁軍%王嘉福%蔡金籐%囉敏
오옹군%왕가복%채금등%라민
魔芋葡萄甘露聚糖%低聚糖%双歧因子
魔芋葡萄甘露聚糖%低聚糖%雙歧因子
마우포도감로취당%저취당%쌍기인자
采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉,经纯化后得到含量70%,特性粘度26.3Pa.s的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM).KGM在37℃发酵72h后,采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双歧因子,对双歧杆菌具有很强的促生长作用.
採用熱風對流榦燥從魔芋毬莖中提取魔芋精粉,經純化後得到含量70%,特性粘度26.3Pa.s的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM).KGM在37℃髮酵72h後,採用薄層層析法分析得到瞭含有少量單糖及繫列低聚葡萄甘露聚糖的雙歧因子,對雙歧桿菌具有很彊的促生長作用.
채용열풍대류간조종마우구경중제취마우정분,경순화후득도함량70%,특성점도26.3Pa.s적마우포도감로취당(KGM).KGM재37℃발효72h후,채용박층층석법분석득도료함유소량단당급계렬저취포도감로취당적쌍기인자,대쌍기간균구유흔강적촉생장작용.
