农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2004年
6期
41-45
,共5页
Menger海绵模型%热力学模型%压汞法%分形维数%多孔介质%冷冻干燥
Menger海綿模型%熱力學模型%壓汞法%分形維數%多孔介質%冷凍榦燥
Menger해면모형%열역학모형%압홍법%분형유수%다공개질%냉동간조
为了定量表征冷冻干燥物料孔隙结构和形貌特性,采用两种多孔介质分形模型,通过压汞法研究冻干牛肉和冻干腊牛肉孔隙结构的分形特性.研究表明:对于孔隙特征尺度为1～100 μm的冻干牛肉和腊牛肉,采用Menger海绵模型表征孔隙结构时,尽管表观上表现出无标度区分段线性的特性,却无法确定合理的分形维数用于表征物料的孔隙分形结构;而采用热力学关系模型分析物料孔隙结构时,物料孔隙呈现显著的分形特性,并可给出合理的分形维数,该方法可用于定量表征冻干物料的孔隙分形结构特性.
為瞭定量錶徵冷凍榦燥物料孔隙結構和形貌特性,採用兩種多孔介質分形模型,通過壓汞法研究凍榦牛肉和凍榦臘牛肉孔隙結構的分形特性.研究錶明:對于孔隙特徵呎度為1～100 μm的凍榦牛肉和臘牛肉,採用Menger海綿模型錶徵孔隙結構時,儘管錶觀上錶現齣無標度區分段線性的特性,卻無法確定閤理的分形維數用于錶徵物料的孔隙分形結構;而採用熱力學關繫模型分析物料孔隙結構時,物料孔隙呈現顯著的分形特性,併可給齣閤理的分形維數,該方法可用于定量錶徵凍榦物料的孔隙分形結構特性.
위료정량표정냉동간조물료공극결구화형모특성,채용량충다공개질분형모형,통과압홍법연구동간우육화동간석우육공극결구적분형특성.연구표명:대우공극특정척도위1～100 μm적동간우육화석우육,채용Menger해면모형표정공극결구시,진관표관상표현출무표도구분단선성적특성,각무법학정합리적분형유수용우표정물료적공극분형결구;이채용열역학관계모형분석물료공극결구시,물료공극정현현저적분형특성,병가급출합리적분형유수,해방법가용우정량표정동간물료적공극분형결구특성.
