实用医技杂志
實用醫技雜誌
실용의기잡지
JOURNAL OF PRACTICAL MEDICAL TECHNIQUES
2007年
3期
361-362
,共2页
饮食业%冰箱冰柜%卫生学调查
飲食業%冰箱冰櫃%衛生學調查
음식업%빙상빙거%위생학조사
目的:了解本县冰箱冰柜卫生情况,为制定饮食行业冷藏设施使用卫生标准提供基础数据.方法:随机抽取县城、乡镇饮食行业中10户正常使用的冰箱冰柜13台.查询冰箱冰柜是否定期清洗消毒,生熟食品是否分开、有无杂物、有无污物、有无异味等,并采用大肠菌群快速纸片检测法进行样品采集.结果:一般卫生状况均较差,主要是不能定期清洗消毒达53.85%,生熟不分76.92%、乱放杂物76.92%和有污物46.15%等,冰箱中检出了大肠菌群,阳性率为20%,冰柜中未检出大肠菌群.结论:饮食行业冰箱、冰柜的卫生状况主要表现在一般卫生状况较差和冰箱中检出大肠菌群,这与餐饮业的冰箱冰柜使用者缺乏科学使用冷藏设备的卫生知识和消毒意识淡薄有关.
目的:瞭解本縣冰箱冰櫃衛生情況,為製定飲食行業冷藏設施使用衛生標準提供基礎數據.方法:隨機抽取縣城、鄉鎮飲食行業中10戶正常使用的冰箱冰櫃13檯.查詢冰箱冰櫃是否定期清洗消毒,生熟食品是否分開、有無雜物、有無汙物、有無異味等,併採用大腸菌群快速紙片檢測法進行樣品採集.結果:一般衛生狀況均較差,主要是不能定期清洗消毒達53.85%,生熟不分76.92%、亂放雜物76.92%和有汙物46.15%等,冰箱中檢齣瞭大腸菌群,暘性率為20%,冰櫃中未檢齣大腸菌群.結論:飲食行業冰箱、冰櫃的衛生狀況主要錶現在一般衛生狀況較差和冰箱中檢齣大腸菌群,這與餐飲業的冰箱冰櫃使用者缺乏科學使用冷藏設備的衛生知識和消毒意識淡薄有關.
목적:료해본현빙상빙거위생정황,위제정음식행업랭장설시사용위생표준제공기출수거.방법:수궤추취현성、향진음식행업중10호정상사용적빙상빙거13태.사순빙상빙거시부정기청세소독,생숙식품시부분개、유무잡물、유무오물、유무이미등,병채용대장균군쾌속지편검측법진행양품채집.결과:일반위생상황균교차,주요시불능정기청세소독체53.85%,생숙불분76.92%、란방잡물76.92%화유오물46.15%등,빙상중검출료대장균군,양성솔위20%,빙거중미검출대장균군.결론:음식행업빙상、빙거적위생상황주요표현재일반위생상황교차화빙상중검출대장균군,저여찬음업적빙상빙거사용자결핍과학사용랭장설비적위생지식화소독의식담박유관.
