食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
1期
129-132
,共4页
张燕平%洪泳平%张虹%戴志远%毛犇%朱小惠%杜艳
張燕平%洪泳平%張虹%戴誌遠%毛犇%硃小惠%杜豔
장연평%홍영평%장홍%대지원%모분%주소혜%두염
羊栖菜%脱砷%营养评价
羊棲菜%脫砷%營養評價
양서채%탈신%영양평개
羊栖菜营养丰富,食用及药用价值高.但由于砷的含量很高,不符合国家食品卫生标准,因此需要进行脱砷处理.对脱砷前后的羊栖菜营养物质含量进行分析比较,结果表明脱砷后营养成分基本保持,在此基础上进行羊栖莱即食产品的研制,通过感官评价,结果表明脱砷没有对羊栖菜的口感造成影响.
羊棲菜營養豐富,食用及藥用價值高.但由于砷的含量很高,不符閤國傢食品衛生標準,因此需要進行脫砷處理.對脫砷前後的羊棲菜營養物質含量進行分析比較,結果錶明脫砷後營養成分基本保持,在此基礎上進行羊棲萊即食產品的研製,通過感官評價,結果錶明脫砷沒有對羊棲菜的口感造成影響.
양서채영양봉부,식용급약용개치고.단유우신적함량흔고,불부합국가식품위생표준,인차수요진행탈신처리.대탈신전후적양서채영양물질함량진행분석비교,결과표명탈신후영양성분기본보지,재차기출상진행양서래즉식산품적연제,통과감관평개,결과표명탈신몰유대양서채적구감조성영향.
