食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
9期
16-18
,共3页
甜橙%果汁色泽%定量评价
甜橙%果汁色澤%定量評價
첨등%과즙색택%정량평개
色泽是甜橙及其橙汁的一项重要的感官指标,直接影响到消费者的选择.本研究采用国际公认的色差法定量测定我国主要甜橙产区目前栽培的具有代表性的94个甜橙样品果汁的色泽参数,建立了我国橙汁色泽特征数据库.统计结果表明:我国的甜橙果汁的色泽普遍高于36,优于美国和巴西的同类品种;不同品种、不同产区甜橙果汁色泽差异显著,但不同年度采收的甜橙果汁色泽差异不显著(P>0.05).
色澤是甜橙及其橙汁的一項重要的感官指標,直接影響到消費者的選擇.本研究採用國際公認的色差法定量測定我國主要甜橙產區目前栽培的具有代錶性的94箇甜橙樣品果汁的色澤參數,建立瞭我國橙汁色澤特徵數據庫.統計結果錶明:我國的甜橙果汁的色澤普遍高于36,優于美國和巴西的同類品種;不同品種、不同產區甜橙果汁色澤差異顯著,但不同年度採收的甜橙果汁色澤差異不顯著(P>0.05).
색택시첨등급기등즙적일항중요적감관지표,직접영향도소비자적선택.본연구채용국제공인적색차법정량측정아국주요첨등산구목전재배적구유대표성적94개첨등양품과즙적색택삼수,건립료아국등즙색택특정수거고.통계결과표명:아국적첨등과즙적색택보편고우36,우우미국화파서적동류품충;불동품충、불동산구첨등과즙색택차이현저,단불동년도채수적첨등과즙색택차이불현저(P>0.05).
