食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
12期
202-204
,共3页
刘星%林亲录%阳仲秋%程小续
劉星%林親錄%暘仲鞦%程小續
류성%림친록%양중추%정소속
大米淀粉%耐高温α-淀粉酶%高麦芽糖浆%液化
大米澱粉%耐高溫α-澱粉酶%高麥芽糖漿%液化
대미정분%내고온α-정분매%고맥아당장%액화
对大米淀粉的酶法液化工艺进行研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量30U/g,液化时间20min,作用温度95℃,pH值为6.5.在此条件下,所得液化液的DE值为14.18%.
對大米澱粉的酶法液化工藝進行研究,通過正交試驗,得到大米澱粉液化工藝最佳條件為:大米澱粉濃度為20%,耐高溫α-澱粉酶用量30U/g,液化時間20min,作用溫度95℃,pH值為6.5.在此條件下,所得液化液的DE值為14.18%.
대대미정분적매법액화공예진행연구,통과정교시험,득도대미정분액화공예최가조건위:대미정분농도위20%,내고온α-정분매용량30U/g,액화시간20min,작용온도95℃,pH치위6.5.재차조건하,소득액화액적DE치위14.18%.
