广西医学
廣西醫學
엄서의학
GUANGXI MEDICAL JOURNAL
2011年
3期
373-375
,共3页
餐具消毒%监测%崇左市
餐具消毒%鑑測%崇左市
찬구소독%감측%숭좌시
目的 为了解崇左市江州区餐饮行业餐具的卫生状况,预防食源性疾病的发生.方法 随机抽取崇左市江州区城乡各类餐饮店自备待用的餐具,采用餐具大肠菌群快速检验纸片法进行检测,对结果统计分析.结果 监测各类餐饮店460家,餐具消毒全部合格的餐饮店295家,占64.13%.抽取各类餐具样品7 316份,合格5 915份,合格率80.85%.餐具集中消毒检测合格率高于分散式消毒,差异有统计学意义(P＜0.01).不同规模餐饮店餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01).不同种类餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01),盘类的合格率最低仅为55.88%.结论 崇左市江州区餐具卫生令人担忧,由餐具引起肠道传染病传播的风险依然存在,餐饮业的餐具消毒监测仍是餐饮业食品卫生监督监测工作的重点.
目的 為瞭解崇左市江州區餐飲行業餐具的衛生狀況,預防食源性疾病的髮生.方法 隨機抽取崇左市江州區城鄉各類餐飲店自備待用的餐具,採用餐具大腸菌群快速檢驗紙片法進行檢測,對結果統計分析.結果 鑑測各類餐飲店460傢,餐具消毒全部閤格的餐飲店295傢,佔64.13%.抽取各類餐具樣品7 316份,閤格5 915份,閤格率80.85%.餐具集中消毒檢測閤格率高于分散式消毒,差異有統計學意義(P＜0.01).不同規模餐飲店餐具消毒閤格率差異有統計學意義(P＜0.01).不同種類餐具消毒閤格率差異有統計學意義(P＜0.01),盤類的閤格率最低僅為55.88%.結論 崇左市江州區餐具衛生令人擔憂,由餐具引起腸道傳染病傳播的風險依然存在,餐飲業的餐具消毒鑑測仍是餐飲業食品衛生鑑督鑑測工作的重點.
목적 위료해숭좌시강주구찬음행업찬구적위생상황,예방식원성질병적발생.방법 수궤추취숭좌시강주구성향각류찬음점자비대용적찬구,채용찬구대장균군쾌속검험지편법진행검측,대결과통계분석.결과 감측각류찬음점460가,찬구소독전부합격적찬음점295가,점64.13%.추취각류찬구양품7 316빈,합격5 915빈,합격솔80.85%.찬구집중소독검측합격솔고우분산식소독,차이유통계학의의(P＜0.01).불동규모찬음점찬구소독합격솔차이유통계학의의(P＜0.01).불동충류찬구소독합격솔차이유통계학의의(P＜0.01),반류적합격솔최저부위55.88%.결론 숭좌시강주구찬구위생령인담우,유찬구인기장도전염병전파적풍험의연존재,찬음업적찬구소독감측잉시찬음업식품위생감독감측공작적중점.
