不同品系鸡肌内脂肪和肌苷酸含量比较分析
불동품계계기내지방화기감산함량비교분석
Analysis of Intramuscular Fat and Inosine Monophosphate Content in Different Strains Chickens
  • 万方数据
    中国畜牧兽医 중국축목수의
    CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
    2011年 6期 230-232 ,共3页

    任文仕%朱庆%杨琴%李地艳%吴华莉%尹华东%舒刚%刘益平%蒋小松%赵小玲

    임문사%주경%양금%리지염%오화리%윤화동%서강%류익평%장소송%조소령

    鸡%肌内脂肪%肌苷酸 鷄%肌內脂肪%肌苷痠
    계%기내지방%기감산
    为比较品系对鸡肉肌内脂肪和肌苷酸沉积的影响,选取9个品系鸡作为试验材料,采用索氏浸提法提取肌内脂肪,高效液相色谱仪分析肌苷酸含量.结果表明,同一性别不同品系间肌肉肌内脂肪含量存在显著差异(P＜0.05),除S07、D99和S06×S07 3个品系外,各品系肌内脂肪母鸡高于公鸡;肌苷酸含量在同一性别内不同品系间差异显著(P＜0.05),在S07、D99、S06×S01和S06×S07品系母鸡肌苷酸含量高于公鸡.本试验为鸡的进一步选育,特别对肌肉风味和鲜味特性的育种工作有重要的指导意义.
    위비교품계대계육기내지방화기감산침적적영향,선취9개품계계작위시험재료,채용색씨침제법제취기내지방,고효액상색보의분석기감산함량.결과표명,동일성별불동품계간기육기내지방함량존재현저차이(P＜0.05),제S07、D99화S06×S07 3개품계외,각품계기내지방모계고우공계;기감산함량재동일성별내불동품계간차이현저(P＜0.05),재S07、D99、S06×S01화S06×S07품계모계기감산함량고우공계.본시험위계적진일보선육,특별대기육풍미화선미특성적육충공작유중요적지도의의.
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