农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2012年
4期
119-125
,共7页
汪立君%吴敏%王勇%石聪%李栋
汪立君%吳敏%王勇%石聰%李棟
왕립군%오민%왕용%석총%리동
豆渣%玉米粉%挤压膨化%流变
豆渣%玉米粉%擠壓膨化%流變
두사%옥미분%제압팽화%류변
为提高豆渣的利用率、拓宽豆渣在食品工业中的应用范围,研究了豆渣-玉米粉挤压膨化加工后所得分散体系的流变特性.分别考察了加工温度、喂料含水率和豆渣添加量对挤压产品分散体系流变特性的影响,并从频率扫描试验和蠕变及蠕变回复试验对豆渣-玉米糊进行了动态流变特性研究.频率扫描试验得到豆渣-玉米糊的流变特性符合幂律模型,蠕变及蠕变回复试验表明其蠕变特性符合伯格斯模型,且均拟合较好.
為提高豆渣的利用率、拓寬豆渣在食品工業中的應用範圍,研究瞭豆渣-玉米粉擠壓膨化加工後所得分散體繫的流變特性.分彆攷察瞭加工溫度、餵料含水率和豆渣添加量對擠壓產品分散體繫流變特性的影響,併從頻率掃描試驗和蠕變及蠕變迴複試驗對豆渣-玉米糊進行瞭動態流變特性研究.頻率掃描試驗得到豆渣-玉米糊的流變特性符閤冪律模型,蠕變及蠕變迴複試驗錶明其蠕變特性符閤伯格斯模型,且均擬閤較好.
위제고두사적이용솔、탁관두사재식품공업중적응용범위,연구료두사-옥미분제압팽화가공후소득분산체계적류변특성.분별고찰료가공온도、위료함수솔화두사첨가량대제압산품분산체계류변특성적영향,병종빈솔소묘시험화연변급연변회복시험대두사-옥미호진행료동태류변특성연구.빈솔소묘시험득도두사-옥미호적류변특성부합멱률모형,연변급연변회복시험표명기연변특성부합백격사모형,차균의합교호.
