保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2002年
4期
11-12
,共2页
王家埔%于克学%高翠希
王傢埔%于剋學%高翠希
왕가포%우극학%고취희
大蒜%大蒜油%提取:应用
大蒜%大蒜油%提取:應用
대산%대산유%제취:응용
介绍了大蒜油的理化性质、提取方法、影响出油率的因素以及在抗氧化和食品调味方面的应用.其提取方法主要有3种:水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超临界CO2萃取法.试验证明:大蒜油在抗氧化和食品调味等方面具有广阔的应用前景.
介紹瞭大蒜油的理化性質、提取方法、影響齣油率的因素以及在抗氧化和食品調味方麵的應用.其提取方法主要有3種:水蒸氣蒸餾法、有機溶劑浸提法和超臨界CO2萃取法.試驗證明:大蒜油在抗氧化和食品調味等方麵具有廣闊的應用前景.
개소료대산유적이화성질、제취방법、영향출유솔적인소이급재항양화화식품조미방면적응용.기제취방법주요유3충:수증기증류법、유궤용제침제법화초림계CO2췌취법.시험증명:대산유재항양화화식품조미등방면구유엄활적응용전경.
