中国生物工程杂志
中國生物工程雜誌
중국생물공정잡지
JOURNAL OF CHINESE BIOTECHNOLOGY
2003年
7期
94-97
,共4页
贾士儒%孙爱友%张保泉%刘宏军
賈士儒%孫愛友%張保泉%劉宏軍
가사유%손애우%장보천%류굉군
超临界CO2%酵母菌%生理特性
超臨界CO2%酵母菌%生理特性
초림계CO2%효모균%생리특성
超临界CO2下面包酵母菌株的存活率,随菌体含水量的增加、在超临界CO2流体中停留时间的延长和压力的增大而逐渐降低;当CO2的降压速率为025MPa/min时,酵母菌的存活率最高.结果表明,在超临界CO2条件下导致酵母菌死亡的主要原因是压力的快速变化与低pH值.
超臨界CO2下麵包酵母菌株的存活率,隨菌體含水量的增加、在超臨界CO2流體中停留時間的延長和壓力的增大而逐漸降低;噹CO2的降壓速率為025MPa/min時,酵母菌的存活率最高.結果錶明,在超臨界CO2條件下導緻酵母菌死亡的主要原因是壓力的快速變化與低pH值.
초림계CO2하면포효모균주적존활솔,수균체함수량적증가、재초림계CO2류체중정류시간적연장화압력적증대이축점강저;당CO2적강압속솔위025MPa/min시,효모균적존활솔최고.결과표명,재초림계CO2조건하도치효모균사망적주요원인시압력적쾌속변화여저pH치.
