茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2005年
4期
228-232
,共5页
柚子花%龙井茶%炒青绿茶%桂花%窨制%香气
柚子花%龍井茶%炒青綠茶%桂花%窨製%香氣
유자화%룡정다%초청록다%계화%음제%향기
分析了用特级炒青绿茶窨制的柚子花茶和用龙井茶加工的桂花茶的香气成分和其他的一些成分,阐明这两种特种花茶的香气化学特征以及其加工工艺对生化成分的作用.柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯),如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等.桂花龙井茶的香气成分主要为紫罗酮类、醇类和酯类,如β-紫罗酮、α-紫罗酮、二氢β-紫罗酮、芳樟醇及其氧化物、软脂酸甲酯等.
分析瞭用特級炒青綠茶窨製的柚子花茶和用龍井茶加工的桂花茶的香氣成分和其他的一些成分,闡明這兩種特種花茶的香氣化學特徵以及其加工工藝對生化成分的作用.柚子花茶的主要香氣成分為萜烯醇類和含氮化閤物(鄰氨基苯甲痠甲酯),如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等.桂花龍井茶的香氣成分主要為紫囉酮類、醇類和酯類,如β-紫囉酮、α-紫囉酮、二氫β-紫囉酮、芳樟醇及其氧化物、軟脂痠甲酯等.
분석료용특급초청록다음제적유자화다화용룡정다가공적계화다적향기성분화기타적일사성분,천명저량충특충화다적향기화학특정이급기가공공예대생화성분적작용.유자화다적주요향기성분위첩희순류화함담화합물(린안기분갑산갑지),여방장순、등화숙순、법니순등.계화룡정다적향기성분주요위자라동류、순류화지류,여β-자라동、α-자라동、이경β-자라동、방장순급기양화물、연지산갑지등.
