酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
5期
45-46
,共2页
包包曲%平板曲%洋河大曲酒
包包麯%平闆麯%洋河大麯酒
포포곡%평판곡%양하대곡주
通过包包曲替代平板曲在洋河大曲生产中的应用试验,取得了比较好的效果,浓香型主体香突出,试验组升级率比对照组高1.5%,升级酒主要理化指标己酸乙酯含量3363.7mg/L,比对照组高出234.8mg/L,包包曲作为多粮型白酒糖化、发酵剂可以在洋河大曲酒生产中大面积推广.
通過包包麯替代平闆麯在洋河大麯生產中的應用試驗,取得瞭比較好的效果,濃香型主體香突齣,試驗組升級率比對照組高1.5%,升級酒主要理化指標己痠乙酯含量3363.7mg/L,比對照組高齣234.8mg/L,包包麯作為多糧型白酒糖化、髮酵劑可以在洋河大麯酒生產中大麵積推廣.
통과포포곡체대평판곡재양하대곡생산중적응용시험,취득료비교호적효과,농향형주체향돌출,시험조승급솔비대조조고1.5%,승급주주요이화지표기산을지함량3363.7mg/L,비대조조고출234.8mg/L,포포곡작위다량형백주당화、발효제가이재양하대곡주생산중대면적추엄.
