华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2004年
2期
49-50
,共2页
肉制品%细菌总数%大肠菌群
肉製品%細菌總數%大腸菌群
육제품%세균총수%대장균군
目的了解珠海市市售熟肉制品卫生现况,为改善熟肉制品卫生质量提供参考.方法 采集珠海市辖区超市、市场和熟食店销售的烧烤和酱卤肉制品测定其细菌总数、大肠菌群和致病菌.结果 200份市售熟肉制品微生物指标超标率为80.5%,其中细菌总数及大肠菌群超标率分别为51.0%、58.5%,未检出致病菌.103份烧烤及97份酱卤肉制品微生物学超标率分别为76.7%和84.5%.结论本次调查的熟肉制品细菌污染严重,提示在做好安全食用熟肉制品宣传的同时,应重点加强熟肉制品生产和运输环节的监督管理.
目的瞭解珠海市市售熟肉製品衛生現況,為改善熟肉製品衛生質量提供參攷.方法 採集珠海市轄區超市、市場和熟食店銷售的燒烤和醬滷肉製品測定其細菌總數、大腸菌群和緻病菌.結果 200份市售熟肉製品微生物指標超標率為80.5%,其中細菌總數及大腸菌群超標率分彆為51.0%、58.5%,未檢齣緻病菌.103份燒烤及97份醬滷肉製品微生物學超標率分彆為76.7%和84.5%.結論本次調查的熟肉製品細菌汙染嚴重,提示在做好安全食用熟肉製品宣傳的同時,應重點加彊熟肉製品生產和運輸環節的鑑督管理.
목적료해주해시시수숙육제품위생현황,위개선숙육제품위생질량제공삼고.방법 채집주해시할구초시、시장화숙식점소수적소고화장서육제품측정기세균총수、대장균군화치병균.결과 200빈시수숙육제품미생물지표초표솔위80.5%,기중세균총수급대장균군초표솔분별위51.0%、58.5%,미검출치병균.103빈소고급97빈장서육제품미생물학초표솔분별위76.7%화84.5%.결론본차조사적숙육제품세균오염엄중,제시재주호안전식용숙육제품선전적동시,응중점가강숙육제품생산화운수배절적감독관리.
