浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案
천담비주상두적영향인소급해결방안
Influence Factors and Solving Methods of Headache Problem Caused by Beer Dinking
  • 万方数据
    啤酒科技 비주과기
    BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2009年 5期 28-30 ,共3页

    任永新%崔进梅

    임영신%최진매

    啤酒%上头%高级醇%乙醛 啤酒%上頭%高級醇%乙醛
    비주%상두%고급순%을철
    本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含量,提高了啤酒质量.
    본문중점분석료인기비주상두적인소,병채용소형비주생산선통과괄당개변당화온도、맥즙충양、효모접충량이급개변주효전기적발효온도등공예조시,유효적강저료인기상두물질적함량,제고료비주질량.
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