中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
5期
160-166
,共7页
食品配料%食品添加剂%功能果汁饮料%应用
食品配料%食品添加劑%功能果汁飲料%應用
식품배료%식품첨가제%공능과즙음료%응용
健康意识的增强使功能食品的消费需求不断提高.功能饮料作为流行功能食品之一,市场潜力巨大.纵观功能食品的发展,在基础理论方面,功能食品尚未建立感官特性与功能诉求之间的和谐统一关系、尚缺乏功能因子在货架期内的稳定性评价、营养标示值与功能因子稳定性之间的关系研究、功能因子间相互作用及功能因子与食品成分间相互作用研究、以及功能食品与常见药品相互作用的研究.在市场方面,功能食品的假冒伪劣、价格欺诈等乱象比比皆是.本文综述了功能饮料定义、功能饮料的品类、现状特点;针对食品配料和添加剂在功能果汁饮料中的应用,重点阐述了功能因子稳态化及功能因子间相互作用的研究进展;并对功能果汁饮料的发展趋势进行了展望.
健康意識的增彊使功能食品的消費需求不斷提高.功能飲料作為流行功能食品之一,市場潛力巨大.縱觀功能食品的髮展,在基礎理論方麵,功能食品尚未建立感官特性與功能訴求之間的和諧統一關繫、尚缺乏功能因子在貨架期內的穩定性評價、營養標示值與功能因子穩定性之間的關繫研究、功能因子間相互作用及功能因子與食品成分間相互作用研究、以及功能食品與常見藥品相互作用的研究.在市場方麵,功能食品的假冒偽劣、價格欺詐等亂象比比皆是.本文綜述瞭功能飲料定義、功能飲料的品類、現狀特點;針對食品配料和添加劑在功能果汁飲料中的應用,重點闡述瞭功能因子穩態化及功能因子間相互作用的研究進展;併對功能果汁飲料的髮展趨勢進行瞭展望.
건강의식적증강사공능식품적소비수구불단제고.공능음료작위류행공능식품지일,시장잠력거대.종관공능식품적발전,재기출이론방면,공능식품상미건립감관특성여공능소구지간적화해통일관계、상결핍공능인자재화가기내적은정성평개、영양표시치여공능인자은정성지간적관계연구、공능인자간상호작용급공능인자여식품성분간상호작용연구、이급공능식품여상견약품상호작용적연구.재시장방면,공능식품적가모위렬、개격기사등난상비비개시.본문종술료공능음료정의、공능음료적품류、현상특점;침대식품배료화첨가제재공능과즙음료중적응용,중점천술료공능인자은태화급공능인자간상호작용적연구진전;병대공능과즙음료적발전추세진행료전망.
