包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2011年
4期
1-5
,共5页
郝旭梅%鲍建才%杨智慧%李蕾%蔡恩博%郑友兰
郝旭梅%鮑建纔%楊智慧%李蕾%蔡恩博%鄭友蘭
학욱매%포건재%양지혜%리뢰%채은박%정우란
无梗五加叶%抗氧化%ABTS%DPPH%还原性%相关性
無梗五加葉%抗氧化%ABTS%DPPH%還原性%相關性
무경오가협%항양화%ABTS%DPPH%환원성%상관성
研究无梗五加叶及其不同部分的抗氧化活性,研究其作为食用天然抗氧化剂的可行性.采用DPPH·、ABTS·+自由基及还原性反应体系,利用分光光度法测定无梗五加叶总提液及其不同组分在不同浓度下的抗氧化能力和总酚含量.结果表明:无梗五加叶的不同部分对DPPH·、ABTS·+自由基均具有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力,其结果与浓度呈良好的量效关系.30％组分的抗氧化能力最强,在浓度为0.62 mg/mL时,对DPPH·及ABTS·+自由基的最大清除率分别为99.588％、99.387％,与同浓度VC的清除率接近,且其IC50分别为0.024 mg/mL、0.127 mg/mL.测得30％组分的总酚含量最高,为0.567％.无梗五加叶有较好的抗氧化能力,与总酚含量的相关性好,同时该结果也客观地反映了DPPH法、ABTS法及还原性法测定无梗五加叶抗氧化活性的准确性.
研究無梗五加葉及其不同部分的抗氧化活性,研究其作為食用天然抗氧化劑的可行性.採用DPPH·、ABTS·+自由基及還原性反應體繫,利用分光光度法測定無梗五加葉總提液及其不同組分在不同濃度下的抗氧化能力和總酚含量.結果錶明:無梗五加葉的不同部分對DPPH·、ABTS·+自由基均具有較彊的清除能力,對Fe3+有較彊的還原能力,其結果與濃度呈良好的量效關繫.30％組分的抗氧化能力最彊,在濃度為0.62 mg/mL時,對DPPH·及ABTS·+自由基的最大清除率分彆為99.588％、99.387％,與同濃度VC的清除率接近,且其IC50分彆為0.024 mg/mL、0.127 mg/mL.測得30％組分的總酚含量最高,為0.567％.無梗五加葉有較好的抗氧化能力,與總酚含量的相關性好,同時該結果也客觀地反映瞭DPPH法、ABTS法及還原性法測定無梗五加葉抗氧化活性的準確性.
연구무경오가협급기불동부분적항양화활성,연구기작위식용천연항양화제적가행성.채용DPPH·、ABTS·+자유기급환원성반응체계,이용분광광도법측정무경오가협총제액급기불동조분재불동농도하적항양화능력화총분함량.결과표명:무경오가협적불동부분대DPPH·、ABTS·+자유기균구유교강적청제능력,대Fe3+유교강적환원능력,기결과여농도정량호적량효관계.30％조분적항양화능력최강,재농도위0.62 mg/mL시,대DPPH·급ABTS·+자유기적최대청제솔분별위99.588％、99.387％,여동농도VC적청제솔접근,차기IC50분별위0.024 mg/mL、0.127 mg/mL.측득30％조분적총분함량최고,위0.567％.무경오가협유교호적항양화능력,여총분함량적상관성호,동시해결과야객관지반영료DPPH법、ABTS법급환원성법측정무경오가협항양화활성적준학성.
