CAJ | 학술논문

以‘紫娘喜’等6个海南主栽荔枝品种为试材,研究了果实采后贮藏过程中品质变化,结果表明:果实贮藏期间,6个品种的果实果皮褐变指数快速上升,好果率下降,同时,果皮失水率和pH值上升,果皮花色苷含量下降.无核荔枝果皮褐变最快,而紫娘喜果皮褐变最慢,主要与果皮失水速率有关.贮藏过程中供试品种果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸(Vc)含量均下降,妃子笑、无核荔枝TSS/TA值呈先上升后下降趋势.新球蜜荔果肉TSS和TSS/TA值最高,TA最低；而紫娘喜果肉TA含量最高,TSS/7A值最低.紫娘喜与新球蜜荔Vc含量高于其它品种.
이‘자낭희’등6개해남주재려지품충위시재,연구료과실채후저장과정중품질변화,결과표명:과실저장기간,6개품충적과실과피갈변지수쾌속상승,호과솔하강,동시,과피실수솔화pH치상승,과피화색감함량하강.무핵려지과피갈변최쾌,이자낭희과피갈변최만,주요여과피실수속솔유관.저장과정중공시품충과육가용성고형물(TSS)、가적정산(TA)화항배혈산(Vc)함량균하강,비자소、무핵려지TSS/TA치정선상승후하강추세.신구밀려과육TSS화TSS/TA치최고,TA최저；이자낭희과육TA함량최고,TSS/7A치최저.자낭희여신구밀려Vc함량고우기타품충.