食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
8期
151-153
,共3页
侯纯明%何美%张志刚%周鑫
侯純明%何美%張誌剛%週鑫
후순명%하미%장지강%주흠
番茄红素%酶%提取%稳定性
番茄紅素%酶%提取%穩定性
번가홍소%매%제취%은정성
番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,其优越的生理功能正日益引起人们的关注,提取方法也日趋活跃和成熟.本文研究了加碱和纤维素酶提高番茄中番茄红素提取率的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶的最佳作用时间、最佳酶解PH值及不同防腐剂对番茄红素的影响
番茄紅素是一種非常重要的類鬍蘿蔔素,其優越的生理功能正日益引起人們的關註,提取方法也日趨活躍和成熟.本文研究瞭加堿和纖維素酶提高番茄中番茄紅素提取率的工藝,確定瞭酶的最佳添加量、酶的最佳作用時間、最佳酶解PH值及不同防腐劑對番茄紅素的影響
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