食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
575-577
,共3页
涂宗财%李金林%刘成梅%蓝海军%刘光宪%张博
塗宗財%李金林%劉成梅%藍海軍%劉光憲%張博
도종재%리금림%류성매%람해군%류광헌%장박
纳米膳食纤维%粒度%比表面积%膨胀率%持水力
納米膳食纖維%粒度%比錶麵積%膨脹率%持水力
납미선식섬유%립도%비표면적%팽창솔%지수력
本研究利用动态超高压技术研制纳米级膳食纤维,并对纳米级膳食纤维的比表面积、持水力和膨胀率等性质进行研究.结果表明:制备纳米级豆渣膳食纤维的最佳压力为90 MPa,纳米级豆渣膳食纤维比表面积达到1.8189 m2/g,约是普通纤维的2倍,纳米级豆渣膳食纤维持水力和膨胀率分别达到15.3265g/g和21.5017g/g,均约是普通纤维的3倍.
本研究利用動態超高壓技術研製納米級膳食纖維,併對納米級膳食纖維的比錶麵積、持水力和膨脹率等性質進行研究.結果錶明:製備納米級豆渣膳食纖維的最佳壓力為90 MPa,納米級豆渣膳食纖維比錶麵積達到1.8189 m2/g,約是普通纖維的2倍,納米級豆渣膳食纖維持水力和膨脹率分彆達到15.3265g/g和21.5017g/g,均約是普通纖維的3倍.
본연구이용동태초고압기술연제납미급선식섬유,병대납미급선식섬유적비표면적、지수력화팽창솔등성질진행연구.결과표명:제비납미급두사선식섬유적최가압력위90 MPa,납미급두사선식섬유비표면적체도1.8189 m2/g,약시보통섬유적2배,납미급두사선식섬유지수력화팽창솔분별체도15.3265g/g화21.5017g/g,균약시보통섬유적3배.
