激光生物学报
激光生物學報
격광생물학보
ACTA LASER BIOLOGY SINICA
2008年
5期
652-655
,共4页
高贵宾%张小平%顾小平%周益权%岳晋军%袁娜
高貴賓%張小平%顧小平%週益權%嶽晉軍%袁娜
고귀빈%장소평%고소평%주익권%악진군%원나
绿竹笋%微波%酸性洗涤纤维%保鲜
綠竹筍%微波%痠性洗滌纖維%保鮮
록죽순%미파%산성세조섬유%보선
对微波处理后绿竹笋的酸性洗涤纤维(acid detergent fiber, ADF)质量分数的变化及保鲜情况进行了研究,结果表明:ADF质量分数的增加,前期快、后期慢;对照(微波0 s)ADF质量分数增加速率显著高于各微波笋样;微波对其抑制作用明显.笋保鲜时间受到微波、微生物等因素的影响;低温保存、无保鲜剂涂膜,竹笋到第8天仍具较好的可食品质.
對微波處理後綠竹筍的痠性洗滌纖維(acid detergent fiber, ADF)質量分數的變化及保鮮情況進行瞭研究,結果錶明:ADF質量分數的增加,前期快、後期慢;對照(微波0 s)ADF質量分數增加速率顯著高于各微波筍樣;微波對其抑製作用明顯.筍保鮮時間受到微波、微生物等因素的影響;低溫保存、無保鮮劑塗膜,竹筍到第8天仍具較好的可食品質.
대미파처리후록죽순적산성세조섬유(acid detergent fiber, ADF)질량분수적변화급보선정황진행료연구,결과표명:ADF질량분수적증가,전기쾌、후기만;대조(미파0 s)ADF질량분수증가속솔현저고우각미파순양;미파대기억제작용명현.순보선시간수도미파、미생물등인소적영향;저온보존、무보선제도막,죽순도제8천잉구교호적가식품질.
