中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
9期
58-61
,共4页
刘红霞%贾少婷%桂仕林%付治军%刘卫星
劉紅霞%賈少婷%桂仕林%付治軍%劉衛星
류홍하%가소정%계사림%부치군%류위성
乳脂肪球%搅拌%均质%粒径分布
乳脂肪毬%攪拌%均質%粒徑分佈
유지방구%교반%균질%립경분포
采用BECKMAN LS13-320激光粒度分析仪对不同搅拌速率和均质条件的牛乳脂肪球粒径进行检测分析.结果表明,高搅拌速率特别是在2 000 r/min时随搅拌时闻的延长对牛乳脂肪球粒径的影响较显著,转速为1 500 r/min时一直到搅拌12 h才开始出现脂肪球轻微聚集现象,搅拌速率为1 000 r/min时搅拌12 h后仍与原鲜奶的粒径分布图相似.不同的均质条件对牛乳粒径分布图有一定的影响,其中,75℃/25 MPa均质后牛乳的粒径分布图相对而言较圆滑、重叠最少,体系较稳定.经中试试验同样证明75℃/25 MPa的均质条件更适于UHT乳的生产,牛乳体系相对而言最稳定.
採用BECKMAN LS13-320激光粒度分析儀對不同攪拌速率和均質條件的牛乳脂肪毬粒徑進行檢測分析.結果錶明,高攪拌速率特彆是在2 000 r/min時隨攪拌時聞的延長對牛乳脂肪毬粒徑的影響較顯著,轉速為1 500 r/min時一直到攪拌12 h纔開始齣現脂肪毬輕微聚集現象,攪拌速率為1 000 r/min時攪拌12 h後仍與原鮮奶的粒徑分佈圖相似.不同的均質條件對牛乳粒徑分佈圖有一定的影響,其中,75℃/25 MPa均質後牛乳的粒徑分佈圖相對而言較圓滑、重疊最少,體繫較穩定.經中試試驗同樣證明75℃/25 MPa的均質條件更適于UHT乳的生產,牛乳體繫相對而言最穩定.
채용BECKMAN LS13-320격광립도분석의대불동교반속솔화균질조건적우유지방구립경진행검측분석.결과표명,고교반속솔특별시재2 000 r/min시수교반시문적연장대우유지방구립경적영향교현저,전속위1 500 r/min시일직도교반12 h재개시출현지방구경미취집현상,교반속솔위1 000 r/min시교반12 h후잉여원선내적립경분포도상사.불동적균질조건대우유립경분포도유일정적영향,기중,75℃/25 MPa균질후우유적립경분포도상대이언교원활、중첩최소,체계교은정.경중시시험동양증명75℃/25 MPa적균질조건경괄우UHT유적생산,우유체계상대이언최은정.
