中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
5期
205-209
,共5页
户业丽%严旭优%程波%吕中%蓝泽桥
戶業麗%嚴旭優%程波%呂中%藍澤橋
호업려%엄욱우%정파%려중%람택교
鲟鱼%精巢%脂肪%超声法提取%碘价%酸价
鱘魚%精巢%脂肪%超聲法提取%碘價%痠價
심어%정소%지방%초성법제취%전개%산개
脂肪遍布鲟鱼全身,特别是精巢,脂肪含量很高.采用超声提取法,以酸价和碘价评价油脂的质量,对人工养殖鲟鱼精巢脂肪进行提取工艺的研究.单因素实验表明,影响鲟鱼精巢脂肪提取率的主要因素有超声功率、固液比、超声时间和超声次数;正交实验表明,提取精巢脂肪的最佳工艺条件为:超声功率400W,固液比1/3,超声时间25min,超声3次,精巢脂肪的提取率达95.73%;超声法提取精巢脂肪的主要因素对脂肪提取率和油脂的品质影响程度不同,应根据所提脂肪的应用目的选择合适的超声工艺.
脂肪遍佈鱘魚全身,特彆是精巢,脂肪含量很高.採用超聲提取法,以痠價和碘價評價油脂的質量,對人工養殖鱘魚精巢脂肪進行提取工藝的研究.單因素實驗錶明,影響鱘魚精巢脂肪提取率的主要因素有超聲功率、固液比、超聲時間和超聲次數;正交實驗錶明,提取精巢脂肪的最佳工藝條件為:超聲功率400W,固液比1/3,超聲時間25min,超聲3次,精巢脂肪的提取率達95.73%;超聲法提取精巢脂肪的主要因素對脂肪提取率和油脂的品質影響程度不同,應根據所提脂肪的應用目的選擇閤適的超聲工藝.
지방편포심어전신,특별시정소,지방함량흔고.채용초성제취법,이산개화전개평개유지적질량,대인공양식심어정소지방진행제취공예적연구.단인소실험표명,영향심어정소지방제취솔적주요인소유초성공솔、고액비、초성시간화초성차수;정교실험표명,제취정소지방적최가공예조건위:초성공솔400W,고액비1/3,초성시간25min,초성3차,정소지방적제취솔체95.73%;초성법제취정소지방적주요인소대지방제취솔화유지적품질영향정도불동,응근거소제지방적응용목적선택합괄적초성공예.
