粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
5期
28-29
,共2页
韩蒲苓%蒋晓光%陈兆君%陈婷婷
韓蒲苓%蔣曉光%陳兆君%陳婷婷
한포령%장효광%진조군%진정정
电位滴定法%低含皂量%植物油
電位滴定法%低含皂量%植物油
전위적정법%저함조량%식물유
在植物油碱炼时,由于水洗不彻底易产生皂化物残留,油脂含皂量(皂化物含量)过高会易导致对人体胆固醇、血压升高、血管硬化等不利影响；因此含皂量已列入产品质量必检项目.在测定低含皂量(＜ 50 mg/kg)油品时,通常用滴定剂量＜0.5 ml,但传统化学滴定变色终点不易控制:现可改为采用电位滴定法测定植物油中低含皂量,具有滴定终点判断准确、测定结果科学、正确优点.
在植物油堿煉時,由于水洗不徹底易產生皂化物殘留,油脂含皂量(皂化物含量)過高會易導緻對人體膽固醇、血壓升高、血管硬化等不利影響；因此含皂量已列入產品質量必檢項目.在測定低含皂量(＜ 50 mg/kg)油品時,通常用滴定劑量＜0.5 ml,但傳統化學滴定變色終點不易控製:現可改為採用電位滴定法測定植物油中低含皂量,具有滴定終點判斷準確、測定結果科學、正確優點.
재식물유감련시,유우수세불철저역산생조화물잔류,유지함조량(조화물함량)과고회역도치대인체담고순、혈압승고、혈관경화등불리영향；인차함조량이렬입산품질량필검항목.재측정저함조량(＜ 50 mg/kg)유품시,통상용적정제량＜0.5 ml,단전통화학적정변색종점불역공제:현가개위채용전위적정법측정식물유중저함조량,구유적정종점판단준학、측정결과과학、정학우점.
